Зимние витамины: салатный цикорий | Дачники
menu

Зимние витамины: салатный цикорий

Реклама


Многие огородники не занимаются зимней выгонкой салатного цикория (витлуфа) только потому, что не знают, как правильно всё организовать. А между тем в Европе это популярнейшее растение.

Выкапывают цикорий в октябре и укладывают в бурты на 7-10 дней. За это время происходит отток питательных веществ из листьев в корнеплоды. Это способствует лучшему хранению и повышению качества кочанов при выгонке. После этого срезают с корнеплодов листья, оставляя черешки длиной 1,5-3 см (старайтесь не повредить верхушечную почку). Укладывают в ящик, пересыпают песком и хранят в погребе при температуре 0...+3 градуса.
Выгонку витлуфа начинают в декабре и продолжают в течение всей зимы. Делать это можно и в отапливаемой теплице, и в подвале, и в комнате. Высаживают корнеплоды в короба глубиной 15-20 см и обильно поливают. Верхушки должны быть на одном уровне. После того, как они немного обсохнут, укрывают слоем влажного торфа, почвы или опилок высотой 25 см. Поддерживают температуру почвы в пределах +15...+18, и воздуха не выше +14...+15 градусов. В таких условиях кочанчики достигают высоты 18-20 см уже через 25-30 дней. Важное условие: заниматься выгонкой салатного цикория нужно в темном помещении. На свету листья зеленеют и становятся горькими.
Убирают кочаны в один срок, когда на поверхности покровного слоя появляются трещины. Сначала снимают слой грунта, а потом срезают зелень с верхушкой корнеплода (0,5-1 см), чтобы листья не рассыпались.
При соблюдении всех этих требований с 1 кв.м получают 15-20 кг витлуфа. Только есть листья нужно как можно быстрее, поскольку витлуф быстро теряет влагу, становится деревянистым и горьким. Даже в холодильнике, обернутые в плотную пленку, листья не хранятся долго.

Польза
Витлуф едят сырым, а также варят и тушат. Он придает особенный вкус любому салату.
Кочанчики салата витлуфа богаты витамином С.
Листья витлуфа улучшают работу печени, почек, кишечника.
Добавление витлуфа в пищу значительно повышает устойчивость организма к различным заболеваниям.