Зимнее хранение урожая в городской квартире | Дачники
menu

Зимнее хранение урожая в городской квартире

Реклама


В течение лета основная задача дачников – вырастить на своем участке хороший урожай и многие с этим вполне успешно справляются. Но вот приходит осень и главным вопросом становится уже сохранение выращенных овощей и фруктов, особенно в условиях города, когда своего погреба, увы, нет. Невозможно, да и не нужно, съедать все сразу, часто основной целью летнего труда на своем дачном участке как раз становятся заготовки на зиму, которые позволяют в холодное время значительно сэкономить семейный бюджет. Переработанные овощи и фрукты хранятся уже гораздо лучше, однако есть возможность сохранить их надолго и в свежем виде, даже в условиях, когда места хранения ограничены квартирой и имеющимся балконом.

Основной ошибкой большинства дачников, пытающихся сохранить свой урожай в таких условиях, является мытье выращенного перед укладкой на хранение. Поверхность большинства плодов защищена от порчи самой природой с помощью кутикулы – тоненького слоя воска, который повреждается при мытье и внутрь плодов начинает проникать извне кислород, вызывающий процессы гниения. Долго храниться помытые овощи и фрукты уже не будут, даже если их после этого тщательно просушить на солнце. Для лучшего хранения зачастую даже рекомендуют посильнее запачкать некоторые корнеплоды, например, морковь или свеклу – специально опустить в глину, размоченную до состояния грязи, после просушить и закладывать на хранение. В таком виде даже на застекленном балконе они имеют все шансы пролежать в сохранности практически до нового урожая. Хорошим способом также считается закопать эти корнеплоды в чистый песок с добавлением золы и так оставить на зимнее хранение. Кроме того, недопустимо помещать что бы то ни было для хранения в полиэтиленовые пакеты.

Наиболее оптимально размещать на зимовку урожай на застекленной лоджии или балконе, но только в случае теплой зимы, при опускании столбика термометра ниже -5 градусов Цельсия целесообразно занести плоды в квартиру во избежание их перемерзания. Отличным вариантом будет использование специальных термошкафов, которые способны поддерживать внутри заданную температуру. Такие термошкафы устанавливаются обычно на балконе и работают от электрической сети.

Учтите также, что сохранить можно не все, к примеру, груши, огурцы и помидоры не подлежат хранению в свежем виде, все свои витамины они могут растерять уже через пару недель, да и маринование тут мало чем поможет, употреблять их лучше свежими. Не стоит верить рекламе, которая утверждает, что какие-либо средства помогут сохранить те же огурцы свежими длительное время, это невозможно. Максимально сохранить полезные вещества в зелени и некоторых фруктах и овощах позволяют сушка или глубокая быстрая заморозка. Зеленый лук, петрушка, укроп прекрасно хранятся в морозилке, порезанными и упакованными в пластиковые емкости. В случае же сушки зелени – сушите веточки целиком, не обрывайте листочки, после укладывайте в картонные коробки. Чеснок и лук замечательно сохранится, если поместить его в тканевые мешочки, предварительно просушив, и повесить на кухонной стене.

Некоторые сорта яблок могут вообще не потребовать специальных приготовлений и замечательно лежать без потери полезных витаминов до самой весны. Но тут стоит учесть, что такое хранение возможно только для яблок, которые собирались вручную еще с деревьев, упавшие на землю придут в негодность довольно быстро. Кроме того, рекомендуется обернуть каждое яблоко газетной или туалетной бумагой и уложить их в картонные коробки, которые лучше всего поместить в самое маленькое помещение квартиры, в котором меньше всего кислорода и как можно более сухо. Кроме того, хранящиеся яблоки следует один-два раза в месяц вручную перебирать, вытаскивая начавшие портиться плоды.