Спаржевая фасоль: готовим вкусно! | Дачники
menu

Спаржевая фасоль: готовим вкусно!

Реклама


Многим садоводам полюбилась спаржевая фасоль - ведь она полезна, вкусна и очень урожайна!
Наши любимые сорта - Нагано и Сакса (семена можно купить тут http://vse-rastet.ru/catalog/38/ ) - очень хороши в заморозке, урожая с нескольких кустиков хватает на всю зиму, сегодня хотим поделиться несколькими рецептами со стручковой фасолью:

САЛАТ С ШАМПИНЬОНАМИ И СПАРЖЕВОЙ ФАСОЛЬЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Шампиньоны 200 гр.
Фасоль спаржевая 200 гр.
Лук красный 2 шт.
Травы Прованские
Масло оливковое 4 ст.л.
Листья салата 1 пучок
Соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фасоль промыть. Если стручки сильно длинные, разрезать пополам и обжарить с прованскими травами на сковородке до готовности. Выложить на бумажное полотенце и остудить.
Грибы промыть, очистить от кожицы. Нарезать тонкими пластинками и обжарить на сковородке с оливковым маслом до готовности. Выложить на бумажное полотенце и убрать лишнее масло.
Салат промыть. Порвать руками крупными кусками. Выложить в салатницу.
На салат выложить смешанную с грибами фасоль и нарезанный маринованный лук. Посолить по вкусу. Приятного аппетита!

САЛАТ СО СПАРЖЕВОЙ ФАСОЛЬЮ, ЖАРЕНЫМ КОЗЬИМ СЫРОМ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Спаржевая фасоль 100 г
Базилик
Мангольд бейби
Цельнозерновой хлеб 3 кусочка
Козий сыр 100 г
Чеснок 2 зуб
Морская соль
Для соуса:
Свежевыжатый апельсиновый сок 250 мл
Сливочное масло 15 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, затем добавляем апельсиновый сок, делаем небольшой огонь и выпариваем его около 15 мин.
Бланшируем спаржевую фасоль.
Чистим чеснок, разрезаем каждый зубчик пополам.
Разогреваем сухую сковороду, затем натираем ее чесноком и выкладываем на нее хлеб.
Когда хлеб подсушится снимаем его со сковороды и выкладываем на нее порезанный кубиками сыр.
Режем хлеб на крупные квадратики. Когда сыр покроется золотистой корочкой снимаем его со сковороды.
Выкладываем в салатник спаржевую фасоль, мангольд , базилик, сухарики и сыр. Солим салат, и поливаем его соусом. Приятного аппетита!)

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
400-500 г спаржевой фасоли
400-500 г шампиньонов
1 банка консервированной фасоли
1-2 луковицы
Соль
Перец
Подсолнечное масло
Специи для грибов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Грибы почистить, крупно порезать (половинками).
Обжарить в растительном масле с добавлением специй.
Когда из грибов выпарится жидкость, добавить на сковородку крупно порезанный лук (кольцами/полукольцами).
Привариваем стручковую фасоль. Откидываем, чтобы не пожелтела, на дуршлаг в холодную воду.
Слегка измельчаем фасоль.
Закидываем на сковородку.
Туда же добавляем консервированную фасоль. Оставляем потомиться под крышкой на 15 минут.
Приятного аппетита!

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ ПО-ПРОВАНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
0,5 кг спаржевой фасоли
1 средняя луковица
2 столовые ложки оливкового масла
2 крупных помидора
1 зубок чеснока
1/4 стакана воды
мешочек из марли с 2 веточками петрушки, 1/2 лаврового листа, 1/4 ч.л. тимьяна, 1/4 ч.л. гвоздики (я гвоздику не положила)
соль
перец
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Начнем приготовление с соуса.
Мелко порезать лук и пожарить его на небольшом огне на оливковом масле, что бы он не был зажаренным, а стал прозрачным, примерно 10 минут.
Помидоры ошпариваем кипятком, чистим от шкурки, мелко режем, добавляем к луку вместе с мелко порезанным чесноком, водой и марлевым мешочком пряных трав. Посолить, поперчить. Кипятить все 30 минут.
Пока готовится соус, приготовим спаржевую фасоль.
Ее необходимо помыть, обрезать хвостики и бланшировать 5 минут в достаточном количестве подсоленной воды. Затем воду слить, фасоль промыть в холодной воде и просушить на полотенце.
Через 30 минут из соуса вынуть марлевый мешочек трав, добавить спаржевую фасоль, сковороду накрыть крышкой и тушить 10 минут. Готовую фасоль посыпать петрушкой (или смесью свежего базилика, эстрагона и петрушки). Все, спаржевая фасоль по-провански готова.